Σήμερα θα σας δώσω μια εξαιρετική και ιδιαίτερη συνταγή που ακροβατεί ανάμεσα στην τυρόπιτα και το τυρόψωμο. Το ζυμάρι δεν έχει καμία σχέση με το χωριάτικο φύλλο που συνήθως φτιάχνουμε για τις στριφτές τυρόπιτες. Είναι μαλακό και αφράτο και θυμίζει ζύμη πεϊνιρλί. Και μέσα η φέτα λιωμένη, ανάμεσα στα στρώματα των φύλλων, ολοκληρώνει το δέσιμο ζύμης και τυριού, άψογα. Πολύ όμορφη εμφάνιση που θα εντυπωσιάσει όποιον και να την προσφέρετε. Υπέροχο κολατσιό το χειμώνα στο σχολείο ή στη δουλειά και το καλοκαίρι ό,τι πρέπει μετά από τη βουτιά στη θάλασσα. Αν τα καταφέρετε βέβαια να μην την καταναλώσετε σε μία μέρα, που το βλέπω χλωμό!
Ευχαριστούμε πολύ τη φίλη Αn Ko για την ωραία συνταγή!
Τι θα χρειαστούμε…
- 300 ml χλιαρό γάλα
- 1 φακελάκι ξερή μαγιά
- 1 κ. σούπας ζάχαρη
- 1 αυγό και ένα ασπράδι (κρατάμε το δεύτερο κρόκο για άλειμμα)
- 3 κ. σούπας λιωμένο βούτυρο για τη ζύμη (40 γρ.)
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 300 γρ. κίτρινο αλεύρι (σταρένιο, όχι καλαμποκίσιο)
- 1/2 φλ. λιωμένο βούτυρο για την επάλειψη των φύλλων (110 γρ.)
- 1 κ. γλυκού αλάτι
- 500 γρ. φέτα και ένα αυγό για την γέμιση
Πώς θα το φτιάξουμε…
Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Το αφήνουμε στην άκρη για να αφρίσει η μαγιά.
Σ΄ένα άλλο μπολ χτυπάμε το αυγό με το ασπράδι και τις 3 κ. σούπας λιωμένο βούτυρο.
Στον κάδο του μίξερ ή σε μια λεκάνη αν κάνετε το ζυμάρι στο χέρι, αναμειγνύουμε 250 γρ. από το ένα αλεύρι και 250 γρ. από το άλλο και προσθέτουμε το αλάτι. Κρατάμε δηλαδή 50 γρ. από το κάθε αλεύρι. Μόλις αφρίσει η μαγιά, ανακατεύουμε αυτό το μείγμα με το μείγμα του αυγού και τα ρίχνουμε στο αλεύρι.
Ζυμώνουμε και προσθέτουμε λίγο λίγο από το αλεύρι που κρατήσαμε, μέχρι να έχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας και τότε σταματάμε να ρίχνουμε αλεύρι. Δεν το βάζουμε όλο αν δεν χρειάζεται. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη να διπλασιαστεί, γύρω στη μία ώρα. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τρίβουμε τη φέτα και την ανακατεύουμε με το αυγό. Προσθέτουμε και λίγο πιπεράκι.
Μόλις η ζύμη φουσκώσει, τη χωρίζουμε σε τέσσερα κομμάτια.
1. Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο περίπου 25-30 εκ. διάμετρο. Αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο και ρίχνουμε το 1/3 από την γέμιση.
2. Με τον ίδιο τρόπο ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο, το τοποθετούμε πάνω από το πρώτο, βουτυρώνουμε και ρίχνουμε άλλο ένα 1/3 από τη γέμιση.
3. Συνεχίζουμε με το τρίτο φύλλο, το οποίο τοποθετούμε πάνω από το δεύτερο, το βουτυρώνουμε και ρίχνουμε το υπόλοιπο της γέμισης.
4. Ανοίγουμε το τελευταίο φύλλο, το τοποθετούμε πάνω από το τρίτο και πατάμε απαλά για να φύγει ο πολύς αέρας. Ανοίγουμε τα φυλλαράκια όλα μαζί πια, λίγο περισσότερο από την αρχική διάμετρο, γύρω στα 40-50 εκ. διάμετρο.
Κόβουμε σε 6 λωρίδες.
Τις στρίβουμε.
Τις τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί ή σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τις αλείφουμε με τον κρόκο που περίσσεψε. Επειδή μου περίσσεψε και αρκετό από το βούτυρο, το ανακάτεψα κι αυτό με το αυγό και μετά έκανα την επάλειψη.
Ψήνουμε στους 180C στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσουν.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!
Υλικά
- 300 ml χλιαρό γάλα
- 1 φακελάκι ξερή μαγιά
- 1 κ. σούπας ζάχαρη
- 1 αυγό και ένα ασπράδι (κρατάμε το δεύτερο κρόκο για άλειμμα)
- 3 κ. σούπας λιωμένο βούτυρο για τη ζύμη (40 γρ.)
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 300 γρ. κίτρινο αλεύρι (σταρένιο, όχι καλαμποκίσιο)
- 1/2 φλ. λιωμένο βούτυρο για την επάλειψη των φύλλων (110 γρ.)
- 1 κ. γλυκού αλάτι
- 500 γρ. φέτα και ένα αυγό για την γέμιση
Εκτέλεση
Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Το αφήνουμε στην άκρη για να αφρίσει η μαγιά. Σ΄ένα άλλο μπολ χτυπάμε το αυγό με το ασπράδι και τις 3 κ. σούπας λιωμένο βούτυρο.
Στον κάδο του μίξερ ή σε μια λεκάνη αν κάνετε το ζυμάρι στο χέρι, αναμειγνύουμε 250 γρ. από το ένα αλεύρι και 250 γρ. από το άλλο και προσθέτουμε το αλάτι. Κρατάμε δηλαδή 50 γρ. από το κάθε αλεύρι. Μόλις αφρίσει η μαγιά, ανακατεύουμε αυτό το μείγμα με το μείγμα του αυγού και τα ρίχνουμε στο αλεύρι.
Ζυμώνουμε και προσθέτουμε λίγο λίγο από το αλεύρι που κρατήσαμε, μέχρι να έχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας και τότε σταματάμε να ρίχνουμε αλεύρι. Δεν το βάζουμε όλο αν δεν χρειάζεται. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη να διπλασιαστεί, γύρω στη μία ώρα.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τρίβουμε τη φέτα και την ανακατεύουμε με το αυγό. Προσθέτουμε και λίγο πιπεράκι.
Μόλις η ζύμη φουσκώσει, τη χωρίζουμε σε τέσσερα κομμάτια και κάνουμε τα εξής:
1. Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο περίπου 25-30 εκ. διάμετρο. Αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο και ρίχνουμε το 1/3 από τη γέμιση.
2. Με τον ίδιο τρόπο ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο, το τοποθετούμε πάνω από το πρώτο, βουτυρώνουμε και ρίχνουμε άλλο ένα 1/3 από την γέμιση.
3. Συνεχίζουμε με το τρίτο φύλλο, το οποίο τοποθετούμε πάνω από το δεύτερο, το βουτυρώνουμε και ρίχνουμε το υπόλοιπο της γέμισης.
4. Ανοίγουμε το τελευταίο φύλλο, το τοποθετούμε πάνω από το τρίτο και πατάμε απαλά για να φύγει ο πολύς αέρας. Ανοίγουμε τα φυλλαράκια όλα μαζί πια, λίγο περισσότερο από την αρχική διάμετρο, γύρω στα 40-50 εκ. διάμετρο.
Κόβουμε σε 6 λωρίδες και τις στρίβουμε. Τις τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί ή σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τις αλείφουμε με τον κρόκο που περίσσεψε. Ψήνουμε στους 180C στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσουν.
Πηγή: https://cookeatup.com/strifti-tyropita-me-zymh-magias/
Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
